Форум Fiat клуба  в России

Форум Fiat клуба в России (http://www.myalbea.ru/forum/index.php)
-   Общее (http://www.myalbea.ru/forum/forumdisplay.php?f=20)
-   -   Рецепты Альбееводов (http://www.myalbea.ru/forum/showthread.php?t=876)

TaHkucT 16.08.2007 18:52

Рецепты Альбееводов
 
Товарищи, Господа, Други! :)
Предлагаю сделать что-то вроде поваренной книги клуба Фиат Албеа, в которой каждый мог бы написать рецепт(ы) своего любимого блюда, начиная от яичницы, шашлыка и жаренонй картошки до гурманских изысков. Как Вам идея? :) Попробую внести первый вклад в основу сего проекта. Итак, приступим!:cool:

Суп из помидоров
Продукты: 800 г помидоров, 1 красный болгарский перец, 2 дольки чеснока, 6-8 ст. ложек оливкового масла,
1 ч. ложка сухих помидоров, 6 горошин черного перца, пучок базилика, соль, серый хлеб.
Духовку разогреть до 220 градусов С.
Помидоры нарезать крупно. Срезать с перца плодоножку, удалить семена и белые грубые мембраны и
нарезать полосками. Чеснок почистить и нарезать крупно. Уложить все в высокий противень.
Растереть в ступке сухие помидоры, перец горошком и щепотку соли. Присыпать получившейся смесью
помидоры, перцы и чеснок, полить все оливковым маслом. Запекать в разогретой духовке 45 минут.
В пропеченные помидоры добавить мелко нарезанный базилик, перемешать. Треть помидоров отложить,
остальные взбить в блендере.
Нарезать хлеб и подсушить его в духовке. Налить взбитый суп в тарелку, сверху положить ложку
запеченных, не взбитых помидоров, поджаристую гренку, взбрызнуть все оливковым маслом и подавать.

termic 16.08.2007 18:57

Точно, а потом эти рецепты отдадим R.G73. Он их будет осуществлять и предлагать на всех встречах. Особенно 26 августа:D

Toxa 16.08.2007 19:03

Цитата:

Сообщение от TaHkucT (Сообщение 24414)
Суп из помидоров
....

wow! чуть слюной не захлебнулся.... обожаю помидоры:D

ИЛ62 17.08.2007 00:14

Цитата:

Сообщение от Мастер технолог (Сообщение 24439)
личный рецепт шашлыка, всегда его делаю...

как обычно режим мясо, берём как можно маленький репчатый лук, режим кольцами и укладываем половину на дно посуды, дальше берём много любого размера репчатый лук и мелим в мясорубке, перемешиваем его с мясом и майонезом кальве(не реклама), укладываем это дело в посуду на кольца, с верху остальные кольца и прижимаем крышкой чуть меньшего диаметра....на следующий день балдеем от суперского шашлыка...

P.S. при нанизывании старайтесь побольше обмазывать майонезно луковой кашецей мясо, оно потом вкусняще похрустывает на зубах....
и самое главное не пережаривайте...:rolleyes:

Зачет, шашлык что надо!!!

Крысун 17.08.2007 00:42

1. 6-ти часова курица.
Берем утятницу, наливаем стакан воды и немного подсолнечного масла. Добавляем соль перец, лаврушку, и можно еще специи для курицы.
Достаем размороженную отечественную курицу. Внутрь запихиваем грибы, только не мариноманные с майонезом. Обмазываем курицу майонезом и кладем в утятницу. Доводим до кипения воды на максимальном огне, далее убавляем огонь на самый минимум, так, что бы вода вокруг курицы еле-еле бурлила. Иначе весь жир из курицы вытопится и мясо будет не вкусным.
Выдериживаем курицу не менее 6-ти часов. Следим за постоянным наличием воды. Перед окончанием приготовления, открываем крышку и выпариваем воду. Даем курице немного поджариться. И далее, очень аккуратно вынимаем.
Весь прикол в том, что у приготовленной таким образом курицы можно съесть да же косточки, они пропитаны жиром и очень вкусные.

2. Рыба на вертеле
Покупаем кусок красной рыбы, широкую нарезку бекона, пару лимонов и маслины
Режем рыбу на кусочки примерно 4-5см. И замачиваем в лимонном соке с добавлением соли и перца. Можно очень недолго - 30 минут хватает.
Заворачиваем каждый кусочек в бекон, одеваем на шомпол, одеваем маслину и т.д. Готовиться это чудо минут 20-30, не более.
Очень интересный вкус прожаренного бекона, и рыба не зажаривается и остается очень мягкой, полу-вареной - полу-жареной.
К тому же штука получается не только вкусная, но и сытная.

3. Овощная бурда
Берем овощи - перец, помидоры, кабачки и пр., что растет у многих на дачных участках. Не очень мелко режем, закидываем в таган, добавляем соли и перца, и немного подсолнечного масла и воды, добавляем рис в равной пропорции с учетом разваривания риса. Тушим минут 40.

4. Баклажаны в залике.
Покупаем 2-3 баклажана, не очень толстых.
Петрушку, укроп, и обязательно кинзу. Сметану и майонез.

Режем баклажаны колечками, закладываем в бадью и заливаем соленой водой. Даем постоять в пределах часа. Сливаем воду и промываем баклажаны. Далее баклажаны обжариваются на сковородке.
Но перед тем готовим заливку - в равной пропорции смешиваем сметану и майонез, перчим, солим и добавляем достаточно густо зелень.
Прожаренные баклажаны горячими выкладываем на блюдо (дно смачиваем заливкой) и обмазываем словем заливки и так далее.
Желательно дать выстояться блюду по дольше, хоть сутки.
Очень рекомендую под беленькую!!!

5. Сельдь в маринаде.
Покупаем бочковую сельдь (а не фуфло в упаковке или банке). Рыбу надо видеть. Не знаю как, но по виду рыбы определяю вкусная она или нет. Уксус, лук.
Чистим сельдь извлекаем по максимуму косточки и режем на кусочки.
В кастрюльку наливаем воды, по вкусу уксуса, перца, добавляем по максимуму лук. Замачиваем сельдь. Чем дольше постоит, тем лучше.
Под беленькую то же неплохо.

Serg02 17.08.2007 00:57

Баклажаны по-гречески. Баклажаны нарезать кружочками (толщиной,чуть меньше сантиметра), посолить, дать постоять, минут 25-30. Образовавшуюся жидкость слить (что бы горечь ушла). Каждый кружок обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Нарезать кружками лук и морковь (морковь желательно потоньше). Уложить в толстостенную сковороду или сотейник слоями в следующем порядке: баклажаны, на них лук, сверху морковь (слоев может быть несколько). Помидоры сварить и протереть через сито для получения сока. Залить этим соком овощи, добавить по вкусу соль и немного сахара. Варить около 15-20 минут. Можно есть как горячими, так и холоднымию.

KPZ 17.08.2007 19:57

И мои 5 копеек
 
Готовим жюльен.
Что нужно:
1.Грибы (резаные шампиньоны) (обычно я беру 3 маленьких баночки). (еще можно креветки, курицу, осетрину и т.д причем иногда и смешиваю компоненты)
2.Две пачки сметаны (15-20 процентов)
3. Мука (1 столовая ложка)
4.Сливочное масло
5. Молоко (стакан или два - все от количества грибов зависит):)
6. Соль
7. Лук (иногда с ним делаю, иногда без)
8. Сыр (потверже) грамм 200.
9. Зелень (петрушка или укроп или мята или все что любите)

Делать можно как в кокотницах, так и в глубокой сковородке (я люблю много жюльена):)

Соус
Итак, сначала кидаем на горячую сковородку муку и обжариваем ее до того момента как она станет сероватой. Добавляем сливочное масло (на глаз как на 2 бутерброда). Перемешиваем и доводим до кипения. Заливаем это 2 стаканами молока (если грибов мало, то хватит и одного). Перемешиваем и НЕ ДАЕМ дойти до кипения пару минут. После того как оно все-таки закипит добавляем сметану и все опять-таки мешаем до образования единой массы. Посыпаем солью и ставим на мааааааленький огонь, чтобы томилось себе. Переодически помешиваем, чтоб не пригорело!
На другой сковороде обжариваем грибы также в сливочном масле. До появления золотистой корочки (минут 10-15 нужно).
В этот момент наш "соус" закипит и мы бросаем туда грибы.
Перемешиваем и доводжим до кипения. Выключаем.
Теперь последняя часть процесса:
В разогретую до 220 градусов духовку ставим сковородку или кокотницы (грибы в сметане посыпаете сыром тертым.Обильно лучше)
Забываем о блюде на 10 - 12 минут. Выключаем духовку, достаем, радуемся хрустящей корочке, посыпаем зеленью и едим:)
Не советую использовать подсолнечное масло и крахмал, как делают некоторые. Вкус не тот. 2 года экспериментировал и пришел к выводу, что этот рецепт самый вкусный:)
Приятного вам!

KPZ 17.08.2007 19:58

И еще про маринад для шашлыка. попробуйте мариновать мясо только в гранатовом соке...Вкусно и мягко:)

Olega 17.08.2007 20:24

Цитата:

Сообщение от KPZ (Сообщение 24710)
И еще про маринад для шашлыка. попробуйте мариновать мясо только в гранатовом соке...Вкусно и мягко:)

Пользуемся таким - нравится!


Часовой пояс GMT +4, время: 14:20.

Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
vB.Sponsors